Kijkje in mijn koelkast: de vegetarische student

12 september 2017 - 2 reacties

Nu ik al weer meer dan vijf maanden op mezelf woon en vrijwel alleen maar vegetarisch eet, leek het me leuk om jullie een kijkje te geven in mijn koelkast. Welke dingen neem ik altijd mee als ik boodschappen ga doen? En wat zijn nu echt de essentials die ik altijd in huis heb? Als vegetarische student is dat toch net ietsje anders dan als je al die vleesvervangers in je vriezer hebt liggen en al je geld uitgeeft aan superfoods.

Ontbijt

– Kwark en magere yoghurt
– Havermout
– Fruit

Het liefst ontbijt ik met een bakje kwark of yoghurt met musli/havermout. Meestal gooi ik er nog lijnzaad door en wat vers fruit. Als ik er appel door doe strooi ik er ook vaak een hoop kaneel overheen. Zeker nu het herfst wordt, is de combinatie appel kaneel echt heerlijk! Ik wissel mijn appel vaak af met een banaan en dan doe ik wat slimpie door de yoghurt. Zo heeft het net wat meer smaak. Op deze manier heb ik al een groot deel van mijn eiwitten binnen en zit ik ook de rest van de ochtend vol.

Tussendoortjes

– Rijstwafels of maiswafels
– Fruit
– Snacktomaatjes van de markt

De laatste tijd ben ik echt verslaafd aan rijstwafels. Het liefst met humus of pindakaas. Het is niet eens zo heel slecht voor je en het geeft je even iets te knabbelen. Daarnaast neem ik vaak naar stage een stuk fruit mee of snacktomaatjes van de markt. Die in de supermarkt kunnen zo duur zijn. Op de markt koop ik ze voor de helft van de prijs en daardoor heb ik er lekker veel van in huis.

Lunch

– Boterhammen
– Crackers
– Quinoa salade

De laatste tijd ben ik steeds meer aan het variëren met mijn lunch. Het zijn niet meer altijd de standaard boterhammen meer. Quinoa salades met kidneybonen, appel, sla en komkommer zijn echt zo lekker als lunch! Neem ik toch een boterham mee, dan kook ik regelmatig een eitje in de ochtend. Laat hem dan wel in de schil, zodat je broodtrommel niet zo stinkt als je hem open maakt.

Avondeten

– Pasta met pesto
– Risotto
– Verschillende soorten bonen
– Salade
– Wraps
– Linzensoep

Ik heb eigenlijk altijd wel pasta, risotto, bonen en ingrediënten voor salades in huis. Zo kan ik toch gemakkelijk variëren en hoef ik er alleen maar  op te letten dat ik andere groentes koop iedere week. Van de bonen maak ik vaak falafel of doe ik het door de salade of door de burrito’s. Het zijn allemaal basic producten waar je alle kanten mee op kunt. Hierdoor hoef ik ook niet heel moeilijk te doen als ik thuis kom. Ik wil dan snel iets lekkers in elkaar kunnen flansen en niet nog een uur door een kookboek bladeren. In de weekenden kook ik meestal wel uitgebreider als ik niet hoef te werken. Dat vind ik dan ook echt heel leuk om te doen. Gelukkig kun je met de basic recepten ook steeds iets nieuws ontdekken.

Overig

– Eieren
– Tofu
– Pure pindakaas

Ik heb eigenlijk ook altijd eieren in huis. Deze zijn dan vaak als lunch of als extraatje bij mijn avondeten. Ik koop niet altijd nepburgers dus dan is dit een goede optie voor extra eiwitten. Tofu heb ik ook regelmatig in huis. Dit maak ik dan klaar als lunch maar alleen als ik niet naar school hoef. Het wordt anders zo’n rommeltje. Ook heb ik de pure pindakaas echt ontdekt. Dus pindakaas van alleen maar pinda’s. Vaak zitten hier ook stukjes in en zijn ze extra smeuïg. Als je je rijstwafels daarin dipt is het echt hemels!

Zo hebben jullie toch een kijkje in mijn koelkast gekregen. Ik heb niet zo vaak nepvlees in huis, gewoon omdat er heel veel andere lekkere opties zijn en die vleesvervangers soms best prijzig zijn. Ik probeer iedere week andere groentes in huis te halen, zodat ik niet de hele week courgette eet. Meestal ligt het eraan wat er in de aanbieding is. In het weekend haal ik regelmatig verse broodjes bij de Lidl, want ik probeer mezelf de laatste tijd een beetje te verwennen met lekkere dingen. Hopelijk vonden jullie het leuk om te lezen!

Liefs,
Eline

Vorige post Volgende post

Misschien vind je dit ook leuk

2 reacties

  • Reageren evelien 12 september 2017

    Wat leuk om te lezen wat je allemaal eet als vegatarier, ik krijg gelijk een hoop inspiratie. Love it!
    Ik ben ook gek op havermout ontbijtjes en lekkere wraps. <3
    Liefs,
    Evelien

  • Reageren Loes 12 september 2017

    Leuk om dit te lezen! Ik eet thuis ook vegetarisch (noem mezelf dus geen vegetarier, want eet niet 100% vleesloos) en onze koelkast ziet er heel vergelijkbaar uit.

  • Laat een reactie achter

    Menu Title