Vegetarische wokschotel met noedels

17 april 2017 - 2 reacties

Sinds ik op mezelf woon heb ik de noedels echt ontdekt. Ik mag van geluk spreken dat ik een klein wokpannetje heb waar ik deze lekkere vegetarische wokschotel in 10 minuten in elkaar heb geflanst. Je kunt hem op ieders wensen aanpassen en het is echt een basisrecept waarmee je eindeloos kunt blijven variëren. 

Basisrecept (1 persoon)

– 1/2 courgette
– 1 rode paprika
– 1/2 ui
– 150 gram champignons
– 70 gram noedels
– Sambal
– Italiaanse kruiden
– Basilicum
– Peper en zout

Voor de vegetariërs onder ons

– Cashewnoten
– Tempeh of tofu
– Pindakaas / pindasaus

(kip voor de vleesliefhebbers)

Maar hoe maak je het?

Eigenlijk is het super simpel. Kies de groentes naar keuze en snijdt deze in stukjes. Je kunt ze zo grof of fijn snijden als je zelf wilt. Doe een beetje olie in de pan en fruit als eerst het uitje met wat knoflook en sambal. Als je vlees gebruikt, voeg je dat hierna toe. Breng het lekker op smaak en wok daarna de groentes mee. Voeg eventueel nog extra sambal, peper en zout toe. Zelf vind ik het lekker om er nog Italiaanse kruiden door te doen met wat blaadjes basilicum. Maar je kunt er ook voor kiezen om ketjap toe te voegen. Dat heb ik alleen nog niet in huis, haha.

Ik gebruikte soepnoedels die je uit zo’n pakje kunt kopen. Je hoeft daar alleen maar water over te gieten en drie minuutjes te wachten. Als je andere noedels hebt, kook je deze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg deze als laatste toe, zodat ze de smaken een beetje op kunnen nemen.

Je kunt pinda’s toevoegen of wat pindakaas als satésaus. Het is maar net wat jij lekker vindt. Dat is het leuke van dit recept, je kunt er echt alle kanten mee op. Als je volwaardig vegetarisch wilt eten kun je tempé of tofu mee roerbakken met de sojasaus.

Noedels is echt iets om uit een schaaltje te eten. Helemaal hip als een noedel bowl, maar dit eet gewoon het fijnst. Natuurlijk kan het ook op een bord, maar dan zwiert het alle kanten uit. Het is namelijk een hele berg met al die groentes. Je zult zeker geen honger hebben, maar het is wel super lekker en gezond.

Zo maak je zelf een super lekkere vegetarische wokschotel met noedels. Je kunt het ook nog met rijst eten als je niet zo van noedels houdt. Ik kan zo wel tien varianten bedenken op dit basisrecept en die zal ik de komende tijd zeker gaan maken! Gezond eten kan ook heel lekker en budget vriendelijk zijn.

Liefs,
Eline

 

Vorige post Volgende post

Misschien vind je dit ook leuk

2 reacties

  • Reageren anouk 17 april 2017

    oeh ziet er lekker uit (en makkelijk, das altijd een grote plus haha)

  • Reageren Donna 17 april 2017

    Ziet er heerlijk uit! Ik ben niet officieel vegetariër, maar hou veel meer van groente dan van vlees. Ik ga het recept onthouden!

  • Laat een reactie achter

    Menu Title