Vegan bananenbrood

Sinds ik het bananenbrood heb ontdekt, ben ik echt helemaal hooked. Het is zo ontzettend lekker! Nu was ik weer aan het zoeken naar een nieuw recept en kwam ik uit op een vegan bananenbrood. Stiekem had ik ook niet alle ingrediënten in huis zoals eieren en boter maar dat laat ik even achterwegen. Ik was heel benieuwd of hij net zo lekker zou zijn als mijn vorige bananenbrood. Daar kwam ik maar op een manier achter. 

Op internet kun je een heleboel recepten vinden, de een makkelijker dan de ander. Voor sommige vegan bananenbroodjes moet je ook echt hele gekke ingrediënten hebben. Ik heb er een mengelmoesje van gemaakt en zo tot mijn eigen recept gekomen. Dat is het leuke aan koken en bakken, je geeft er helemaal je eigen draai aan.

Wat heb je nodig?

– 3 bananen
– 200 gram meel (ik gebruikte volkoren meel, maar amandelmeel of speltmeel kan ook)
– 1 tl bakpoeder
– 200 ml sojamelk
– snufje zout
– 50 gram havermout
– honing
– kaneel

Hoe maak je dit heerlijke vegan bananenbrood?

Doe eerst alle droge ingrediënten in een beslagkom, dus het meel, bakpoeder, zout, havermout en kaneel. Je kunt eventueel nog andere kruiden toevoegen als je dit lekker vind. Roer alles door elkaar en voeg dan de melk toe. Het fijnste is om een mixer met deeghaken te gebruiken.

Prak de bananen van te voren. De mijne kwamen uit de vriezer dus deze heb ik eerst laten ontdooien en daarna geprakt in het diepvrieszakje. Doe het in je beslagkom en prak het nog eens goed door. Ik houd niet zo van grote stukjes in mijn banenbrood. Door het nog eens te mixen krijg je een redelijk glad beslag.

Hierna kun je de honing toevoegen en eventueel andere toppings. Je kunt ervoor kiezen om er chocolade door te doen of noten. In mijn vorige bananenbrood had ik dadels toegevoegd. Dat is echt een dikke aanrader! Helaas had ik deze nu niet in huis en je brood blijft gewoon vegan.

Hierna heb ik hem ongeveer een uurtje in de oven gehad. Ik weet niet precies hoe heet want mijn oven geeft dat niet aan. Ik zou zeggen rond de 180 graden. Neem af en toe gewoon een kijkje en prik er met een vork of satéprikker in. Mijn brood was wel erg nat dus ik zou misschien iets minder sojamelk toevoegen, maar het natte kom vooral door de banaan. Gelukkig was hij wel heel erg lekker. Wel zou ik de dadels eraan toevoegen of lekker wat nootjes.

De ultieme serveertip blijft natuurlijk bananenbrood met pindakaas. Dit moet je gewoon ooit geproefd hebben, het is zoooo lekker!

Liefs,
Eline

 

You Might Also Like

3 Comments

  • Reply
    Judith
    19 juli 2017 at 15:22

    Ziet er echt superlekker uit! Zelf maak ik ook vaak een bananenbrood, maar dat recept is niet vegan. Deze versie van jou is dus zeker het proberen waard!

  • Reply
    Anouk
    19 juli 2017 at 23:11

    Klinkt heel lekker, maar honing is niet vegan toch?

    • Reply
      admin
      19 juli 2017 at 23:33

      Meningen verschillen. In sommige recepten gebruikten ze het wel, andere niet. Je kunt het altijd vervangen door ahornsiroop!

Leave a Reply

Menu Title