VEGA: rode linzensoep

29 januari 2018 - 2 reacties

Vandaag deel ik een van mijn favoriete receptjes met jullie, namelijk mijn rode linzensoep! Dit maak ik zo ontzettend graag en is echt mega lekker. Je hebt helemaal niet zo veel nodig en het staat in een half uurtje op tafel. Ik maak dit vaak als ik niet zo veel tijd heb, maar toch heel lekker wil eten. Hier komt het recept…

Ingrediënten (2 personen)

– 100 gram rode linzen
– 2 tomaten
– 1 ui
– el harissa
– sambal
– 1 bouillonblokje
– 700 ml water

Hoe maak je deze heerlijke rode linzensoep?

Snipper een uitje en bak deze met een beetje knoflook in de pan. Doe hier de tomaat in stukjes bij en laat alles even pruttelen. Kook ondertussen het water in een waterkoker en voeg een bouillonblokje toe. Als je 700 ml water gebruikt is hij wel erg dun. Dus wil je een steviger soepje, voeg dan maar 600 ml water toe. De tomaat is van zichzelf ook al wat natter. Het is maar net wat jij lekker vindt!

De el harissa en sambal zijn overbodig maar ik vind het wel lekker om een beetje pit toe te voegen aan dit soepje. Je kunt eventueel ook nog wat gember toevoegen of paprikapoeder. Het is maar net waar jij zin in hebt. Dat vind ik altijd zo fijn aan soepjes. Je kunt hem zelf helemaal samenstellen.

Laat je soepje ongeveer 20 minuutjes pruttelen en pak je staafmixer of blender erbij. Als je een heel stevig soepje wilt, kun je hem ook zo laten. Zelf vind ik het wel lekker als hij dun is om hem goed te pureren. Dan krijg je een lekkere romige soep!

Het recept kwam oorspronkelijk uit I’m a foodie (het boek) maar ik vond nog een soortgelijk recept op Paulineskeuken. Zeker een top blog als je een lekker receptje zoekt. De foto’s van haar zijn altijd zo mooi. Al ben ik ook super trots op hoe deze foto’s gelukt zijn. Ik had even een eigen mini kookstudio, haha. Binnen een half uurtje heb je een super lekker soepje die je gewoon in de koelkast kunt zetten en later weer kunt opwarmen. Ideaal dus als je niet zo veel tijd hebt. Ik ga hem nog zeker heel vaak maken!

Liefs,
Eline

Vorige post Volgende post

Misschien vind je dit ook leuk

2 reacties

  • Reageren Quinty 1 februari 2018

    Ik moet je eerlijk bekennen dat ik nog nooit linzen op heb en dat ze mij eerlijk gezegd niet heel lekker lijken. Toch ga ik deze soep een keer proberen, want hij lijkt me toch best lekker!

    • Reageren admin 3 februari 2018

      Linzen vond ik ook niet zo heel lekker tot ik dit soepje proefde, echt een keertje uitproberen!

    Laat een reactie achter

    Menu Title