Melanzane di parmigiana

Ik vind Italiaans eten echt heerlijk en melanzane di parmigiana stond al lang op mijn to-cook lijstje. Nu de herfst weer is begonnen en het eigenlijk een herfstproduct is, besloot ik dit een keertje te proberen. Het is super makkelijk, maar het voorbereiden duurt iets langer. Het is het wel helemaal waard, want man wat is dit lekker!

Ingrediënten:
– 2 aubergines
– 4 tomaten
– 250 gram mozzarella
– 50 gram bloem
– 1 Pakje tomato frito
– 120 gram Parmezaanse kaas
– paar blaadjes basilicum
– grote ovenschaal
– Ciabatta broodjes

DSC_0871

DSC_0872

Bereidingswijze:
Begin met de aubergines in dunne plakjes te snijden. Bestrooi ze met wat peper en zout en leg ze dan in de bloem. Doe wat olie in de pan en bak de plakjes kort. Snijd ondertussen de tomaat in plakjes en verdeel deze over de bodem van de ovenschaal. Als je alle plakjes aubergine hebt kun je hier weer een laagje mee leggen. Zo krijg je steeds om en om een laag van tomaat en aubergine. Als je genoeg mozzarella hebt, kun je die er ook nog tussen. doen. Eigenlijk net als een lasagne.

Verwarm ondertussen de oven op 180 graden Celsius.

Als je de schaal gevuld hebt met tomaat en aubergine giet je de tomato frito over de groentes heen. Zorg dat alles goed bedekt is en verdeel het eventueel met een lepel over de groentes. Als toplaag leg je de mozzarella erop samen met de Parmezaanse kaas. Zorg dat het overal gelijkmatig is verdeeld en dan kun je hem in de oven schuiven.

Zet de melanzane voor 30 minuten in de oven en dan kun je hem eventjes laten afkoelen. Om hem extra mooi op te dienen kun je er wat basilicumblaadjes op leggen. Het is een beetje lastig opscheppen, maar het is echt mega lekker. Om het extra te laten vullen kun je er een broodje bij eten en lekker in de tomatensaus dippen. Je zou er ook nog een salade bij kunnen eten, maar het is echt mega lekker.

Liefs,
Eline

You Might Also Like

5 Comments

  • Reply
    Salina
    25 september 2015 at 08:22

    Ziet er erg lekker uit!

  • Reply
    evelien
    25 september 2015 at 09:00

    Wat een heerlijk recept! Ik hou ook echt van italiaans eten. <3 Jummie!

    Liefs! Evelien

  • Reply
    Florentine
    26 september 2015 at 08:51

    Lijkt me echt perfect! Ik houd heel erg van dit soort recepten. ;-)

  • Reply
    Rebecca
    26 september 2015 at 12:15

    Zo hallo, dit ziet er echt heel erg lekker uit!
    Ik houd van Italiaans eten <3

  • Reply
    Monique | WritingMonique
    26 september 2015 at 16:22

    Oeh die kaaslaag.. Oeh die maakt me blij, haha! Dit lijkt me heerlijk!

Leave a Reply

Menu Title