Kaneelmuffins

De geur van kaneel vind ik echt iets voor de herfst. Daarom zijn deze kaneelmuffins perfect voor deze tijd van het jaar. Ze zijn lekker luchtig, maar heerlijk zoet als tussendoortje om jezelf eens te verwennen op iets lekkers!

Notesofhappiness: kaneelmuffins

Notesofhappiness: kaneelmuffins

Notesofhappiness: kaneelmuffins

Ingrediënten
– 1 ei
– 125 gram suiker
– vanillesuiker (1 zakje)
– 150 ml magere yoghurt
– 5 el zonnebloemolie
– 250 gram zelfrijzend bakmeel
– 1 appel
– 2 tl kaneel
– amandelschaafsel

Begin altijd met het voorverwarmen van de oven. Dit keer op 200 graden. Klop met een garde het ei met de suiker, vanillesuiker en een beetje zout los in een grote kom. Roer dan rustig de magere yoghurt en zonnebloemolie erdoorheen. Voeg het bakmeel toe en meng het geheel tot een glad muffinbeslag.

Rasp de appel in kleine stukjes en voeg dit samen met het kaneel toe aan het beslag. Hierdoor krijgen de muffins hun heerlijk warme smaak. Zorg ervoor dat je alles goed omschept, zodat het mooi verdeeld is over de muffins. Je kunt hier eventueel ook speculaaskruiden toevoegen. Schep het beslag dan in de muffinvormpjes en bestrooi de muffins met het amandelschaafsel. Druk het een klein beetje aan, zodat ze er niet meteen afvallen als je ze vastpakt strakjes.

De kaneelmuffins gaan nu in de oven. Bak de muffins af in ongeveer 25 minuten. Houd ze goed in de gaten, want je wilt die mooie goudbruine kleur. Ze komen heel mooi omhoog, zodat je echt bolle muffins krijgt. Ondertussen is de kamer gevuld met de heerlijk warme geur van kaneel en hoef je alleen nog maar te wachten tot de muffins zijn afgekoeld. Dit vind ik zelf altijd het moeilijkste!

Ter variatie: Je kunt speculaaskruiden kunnen toevoegen aan het beslag of eventueel stukjes speculaas op de bovenkant van de muffins drukken. Hierdoor krijg je nog meer die echte warme smaak. Houd je meer van nootjes? Voeg dan eens stukjes hazelnoten toe aan je beslag!

Ik vind ze echt heerlijk en ik weet zeker dat ik deze nog veel vaker uit de oven ga toveren.

Liefs,
Eline

You Might Also Like

5 Comments

  • Reply
    Monique | WritingMonique
    4 oktober 2016 at 10:13

    Oh, ze zien er lekker uit! :)

  • Reply
    Anne - Ditisanne.nl
    4 oktober 2016 at 15:25

    Klinkt goed! Ik denk dat ze superlekker zijn voor een heerlijk herfstgevoel!!

  • Reply
    ilse
    4 oktober 2016 at 19:55

    Honger! Wat zien ze er lekker uit :D dit recept ga ik onthouden

  • Reply
    Sarah
    4 oktober 2016 at 22:04

    Ziet er echt heerlijk uit. Ideaal voor tijdens deze tijd van het jaar :) Ga ik onthouden en zeker ook eens maken!!

  • Reply
    Iris
    7 oktober 2016 at 08:48

    Oh, wat een lekker herfst achtig receptje! Ze lijken me heerlijk!!!

Laat een reactie achter op Monique | WritingMonique Cancel Reply

Menu Title